Zadymiarze wiedzą, że dymny aromat wymaga czasu i cierpliwości

          Dymny aromat zacznie się snuć, kiedy tylko mocniej słońce przygrzeje. Nie tylko opali ciało, ale przypiecze boczki, piersi i udka. Tylko zadymiarze wiedzą, jak z niczego zrobić dzieło sztuki, tej pierwszej sztuki mięsa i niczym literaturę smakować, trawić i wciągać niepowtarzalny aromat dymu, ziół, przypraw. Zatem dajmy dymne znaki rodzinie i przyjaciołom, by pobyć bliżej natury, ziemi, ognia, powietrza.

          Wprawdzie ciepłe dni sprzyjają grillowaniu, ale musisz pamiętać o swoim zdrowiu, a przede wszystkim o ochronie wątroby. Prawdziwi zadymiarze wiedzą, że trzeba pamiętać o pewnych zasadach. Przede wszystkim nie rozpalają szkodliwą  rozpałką, nie dolewają w trakcie i nie grillują na ogniu, tylko na żarze. Kupują dobrej jakości mięsa, nigdy tych gotowców z tacek, ponieważ wiedzą, że z reguły zawierają szkodliwe gluty (glutaminiany), saletrę i inne szkodliwe dodatki. Co najmniej dobę wcześniej marynują w marynacie z dodatkiem oleju, ziół, czosnku i ulubionych przypraw. Ważne, by samemu robić, a nie używać gotowych, kupnych. Naukowcy udowodnili, że marynowanie działa ochronnie, czyli zmniejsza ilość szkodliwości. A smak podkręcają zioła: rozmaryn, bazylia, szałwia, majeranek, tymianek, oregano itp. Małe i cienkie kawałki grillują się szybciej i przyjmują mniej szkodliwych substancji. Smażymy wyłącznie na tackach lub wewnątrz aluminiowych folii. 

           „Styl Życia” podaje nawet rady, jak się ubrać na proszone spotkanie:  „Zostałaś zaproszona na grilla do przyjaciół i nie masz pojęcia jak się ubrać? Najlepiej wybierz wygodne i dość ciepłe ubrania. Grillowanie na pewno trochę potrwa i zanim się obejrzysz, już może zrobić się chłodno! Pamiętaj też, żeby nie zakładać białych ubrań, które mogą ci się szybko pobrudzić w czasie grillowania.”

       Co można grillować? Prawie wszystko, począwszy od ryb, owoców, warzyw, a skończywszy na mięsie i kiełbasce. Musisz również wiedzieć, że nie grillujemy kiełbas i innych wędlin, które zawierają saletrę, ponieważ saletra w wysokiej temperaturze po zetknięciu z kwasem żołądkowym przekształca się w rakotwórcze nitrozaminy – czytamy w artykule Margit Kossobudzkiej w dodatku G.W.  „Tylko zdrowie” nr 26 z 2015 r. Po wuja ci dodatkowy problem zdrowotny, więc wcześniej pomyśl, by sobie nie szkodzić.

          Zatem kiedy znów powieje ten sprzyjający grillowaniu wiatr, nosy w górę!    I wciągaj, wciągaj ten pachnący ziółkami dymek.  A jak ktoś chce jeszcze dodatkowo podnieść sobie pośladki bez skalpela, to zapraszam na wyborne szaszłyki z grilla i ziołową aromatoterapię.

            Przypomniał mi się pies prof. Filutka: ” Nie masz ogona,  pomerdaj uśmiechem.” Hej, świecie, uciesz się grzesznymi przepysznościami prosto z grilla.