A czytanie menu wcale nie jest proste

Various names of dishes from many cuisines of the world. The correct pronunciation of ordered dishes in restaurants.

Siedzimy w knajpce.  Polacy chodzą do restauracji od wielkiego dzwonu lub na wyjątkowe spotkania, więc nie chodzi o zaspokojenie głodu, a wyjątkowe przeżycia, a te dostarcza…  karta. Nie inaczej.

– Mówią, że kromka chleba i dwa komplementy całkiem wystarczą kobiecie, aby przeżyć dzień. Może i tak, póki nie spróbuje „Uśmiechu łosia dla indiańskiej squaw” (w środku Krakowa, a nie na prerii), oczywiście przydałby się jeszcze głos, czyli śpiew łosia, ale one lubują się w puszczach.

– Do tego zestawu pasuje „Preriowy dyliżans”, ale jak znam życie, John Wayne też by chyba dyliżansu nie zjadł.

– Marysiu, widziałaś reklamę dotyczącą spędzenia romantycznego wieczoru w chmurach?

– Ależ skąd. W jakich chmurach? Na szczycie górskim?

– Na 48 piętrze, w luksusowych 300 metrach ozdobionych płatkami róż nawet zimową porą, ze świecami i efektami z niespodzianką.

– Tak, tak… wielki świat w jeden dzień… całe pobory pójdą… a jeszcze braknie, bo sama  przecież nie będę przeżywać romantyzmu.

Wertujemy włoskie menu. I tu zaczynają się schody. Jaka potrawa kryje się pod tą nazwą i jak ją odczytać, by kelner z politowaniem nie kiwał głową: prowincjałki zjechały.

– Czy wiesz, że zdarzyło mi się poczuć pogardliwy wzrok kelnera, gdy poprosiłam o sushi? Popatrzył z politowaniem i powiedział: – Ale to nie będzie pani smakować. Mnie? Po kursie sushi? Młoda nie jestem, ale żeby budzić takie skojarzenia… Cóż, pewnie pomyślał: nie ta epoka, choć średniowiecza jeszcze chyba nie sięgam.

– Podobnie będzie teraz.  Moja znajomość włoskiego ogranicza się do podstawowego: buongiorno, saluti, grazie, więc należy sprawdzić u źródeł, czyli wiem, że nic nie wiem.

 – Conchiglioni ? Z czym się to je i jak się czyta?

– To makaron w kształcie muszli zapiekany z mięsem, a mówi  się:  „konkilioni” . Jedno z głowy, teraz z górki.

– Może weźmiemy alio e olio (Aglio e olio), danie z makaronem? Albo makaron „taljatelle” (Tagliatelle), bolonieze (Bolognese), a może penne (Penne)? Kiedy zamawiamy nazwę tego makaronu, trzeba powiedzieć „penne” z zaznaczeniem podwójnego „n”. Wymawiając „pene”,  zamówimy męskie genitalia, czyli jednak trzeba wiedzieć, jak się wymawia.

A na przystawkę weźmy bruskettę ( Bruschetta):

Do tego  panczettę (Pancetta) – włoski boczek, a ty spróbuj prosziutto (Prosciutto),  czyli szynkę parneńską.

– Wybierasz pierożek kalcone (Calzone), czy kluski niokki (Gnocchi)?

– „Niokki” to włoskie kopytka, trzeba zapamiętać:

– Z  piccami (pizzami) sprawa prosta:

Pizza Margherita –  „margerita”, Pizza Capriciosa – „kapriczioza”, Pizza Funghi –  pizza z grzybami, więc poprośmy o „fungi”.

Cóż, kanikuła, czas wyjazdów, więc spróbujmy poprawnie przeczytać z karty dań:

sałatka „kapreze” (Caprese ), meksykańskie danie „encziladas” (Enchiladas) ,  Anchois to  niewielkie rybki,  wymawiamy „anszła” lub „ąszła”,  Carpaccio – poprawna wymowa tej nazwy to „karpaczio”, a nie karpaczjo,  Churros – deser „czuros”,  Crème brûlée – wystarczy zamówić „krem brile”, wiadomo o jaki budyń chodzi, z kolei nazwę tego francuskiego deseru wymawiaj: „krokembusz” (Croquembouche).

Focaccia –  „fokaczia”  z rozmarynem i oliwą:

Nie zamawiaj ezpreso, tylko „esspreso”.

Kurczak grilowany podany w tortilli to „fahita” (Fajita),  drogie, gęsie wątróbki to Foie gras, wymawia się „fłagra”, De volaille  -„dewolaj”,  a trzywarstwowy napój to „latte makiato” (Latte macchiato).

 Zamawiaj  koktajl alkoholowy „mohito” (Mojito),  zawsze wołaj o „paeję”,  a nie „paelę” (Paella) .

Camembert – przyjęło się mówić „kamembert”, chociaż poprawną wersją jest „kamąber”. Może spróbujmy zapamiętać właściwe, czyli kamąber:

Kruchy placek,  tarta to  „kisz” (Quiche), Ratatouille – nazwę tej potrawy wymawiamy „ratatuj”, Tortilla to   „tortija”:

Miłośnicy sushi znają chrzan japoński o nazwie „łasabi” (Wasabi).

– Coq au vin? Kok o wę, czyli kurczak w winie.

– Zamówmy wino. Proponuję  kianti (Chianti) intensywnie czerwone, kaberne suwinią (Cabernet Sauvignon), czerwone z nutą czarnej porzeczki bądź biały rizling (riesling).

Zdjęcia z Internetu.

Ponieważ z językami u nas tak średnio, więc prośba o poprawienie, jeśli jakaś nazwa wymawiana jest jednak inaczej.