Niezłe ziółka

Herbs in the kitchen and garden.

Przyprawy na zdrowie

W wieku gotowych mieszanek kupić można cuda na kiju do każdej potrawy. Jednego tylko nie wiemy, czyli co nam tam sypią, a że sypią niedozwolone substancje, to wykryły kontrole (http://01-2018.biuletyn.rpowm.eu/2018/05/09/ziola-pod-kontrola/#page). Stare prawdy głoszą, że jesteś tym, co jesz, dlatego warto samemu ususzyć zioła, pokruszyć i zamknąć w słoiku. Spróbuj do słoika pokroić miętę i przesypać morską solą, aby kąpiel była przyjemna i zdrowsza od chemicznych gotowców, a na twarz połóż plastry ogórka, aby cera była nawilżona i odżywiona.

Zioła mją moc

Mogą z powodzeniem zastąpić sól, polepszają smak potraw i ułatwiają trawienie. Moją magę, czyli lubczyk stosuję do zup, mięs, a rosół bez lubczyku nie jest doskonałym rosołem. Na zimę lubczyk suszę lub drobno kroję i mrożę. Podobnie postępuję z koprem i pietruszką.

Naturalne antybiotyki

Chrzan zw. słowiańskim żeń-szeniem kroję w cienkie paski, suszę i dodaję do potraw w minimalnych ilościach, ponieważ domownicy za nim nie przepadają, ale zawsze dodaję do sosów, zup, w tym żurku.

Miękkie masło ucieram pałką z wyciśniętym czosnkiem (dodaję również rzeżuchę, pietruszkę lub nasturcję drobniutko skrojoną). Chleb posmarowany masłem smakowym smakuje wyśmienicie, a zimą również rzeżucha urośnie na watce.

Na jesienny chłodek syropy:

CHRZANOWY – pół szklanki startego chrzanu, sparzoną i pokrojoną cytrynę, pół pokrojonej papryczki chili, główkę czosnku, 2 łyżki kurkumy, 1,5 szklanki miodu i pół szkl. octu jabłkowego wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni.

MIĘTOWY – 60g świeżej, pokrojonej mięty, 600g cukru, 600 ml wody krótko zagotować, a potem dodać sok z cytryny. CEBULOWY – krążki cebuli, plasterki czosnku i kilka plasterków papryczki chili przesypuję minimalną ilością cukru, zalewam miodem i odstawiam aż puści sok. Po dwóch, trzech, czterech dniach zlewam sok do słoiczka i trzymam w lodówce.

ZAKWAS Z BURAKÓW – buraki ćwikłowe obrać ze skórki, pokroić, wrzucić do słoja. Dodać: laur, ziele, suszone łodygi kopru, czosnek, chrzan (tak jak do ogórków). Zalać przegotowaną wodą, na 1 litr wody – płaska łyżka soli. Dla szybszego fermentowania można dodać skórkę z chleba lub trochę wody spod ogórków, trzymać w cieple i co jakiś czas można potrząsać słojem, by nie tworzyła się piana i pleśń. Po paru dniach zlać zakwas, trzymać w lodówce i codziennie wypijać „samo zdrowie”, jak to drzewiej mawiano.

Ziołowe pewniaki

Mięta rosła w ogródku, teraz została przesadzona do doniczki, a przed przymrozkami wniesiona będzie do kuchni, gdzie jej miejsce. Bezproblemowe przyprawy to rozmaryn, mięta, tymianek, oregano (lebiodka), laur, pietruszka naciowa, szałwia, czy szczypior.

Ozdoba okna, kuchni, ogrodu

Drzewko laurowe (bowiem wawrzyn zdobi nie tylko głowę) u mnie rośnie w doniczce w ogródku, tylko na zimę wnoszę do pomieszczenia, wtedy wymaga niewielkiej ilości wody i chłodu. Zielone dekoracje z ziół w ciekawych doniczkach lub makramach wyglądają naprawdę elegancko. Sadzić należy we wrześniu w dobrze zdrenowanych naczyniach, a jak się ukorzenią, wnosimy do domu, rzadko podlewamy. Należy pamiętać, że sadzonki pozyskujemy od ogrodnika lub z placu bazarowego. Nigdy nie będzie efektu z sadzonek pędzonych sztucznie kupowanych w sieciówce.

Łyk zdrowia na łyżce

Tako rzeknę: strójcie ściany w wertykalne mini-zielarnie w kuchni, na balkonie, ogrodzie, również w makramowe kwietniki, które można zrobić samemu, ponieważ eksperymentowanie z ziołami to niezła zabawa, a takich zakręconych jak ja, jest zapewne wielu na tym świecie.